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Convenio Directivos 2017

PAMPLONA  -  Sede de CEN
Creación y diseño de cartas ganadoras (bar y restaurante)
Dias: 27 de septiembre
Horario: De 16:00 - 20:00
Lugar: Sede de CEN - c/ Doctor Huarte 3 - 31003 - PAMPLONA (Navarra)

Ponentes:

1
Josep Maria Vallsmadella
Profesor de Marketing y gestión de empresas de restauración


La carta del restaurante es el elemento gráfico más comercial del negocio, con capacidad de influir en las decisiones de consumo de los clientes. Más allá del diseño gráfico, la elaboración y diseño de la carta tiene que estar muy pensada desde un punto de vista comercial.

16:00 h       Presentación
16:05 h      "Creación de cartas ganadoras (bar y restaurante)”
                 D. Josep María Vallsmadella
                 Consultor
19:45 h       Coloquio
20:00 h       Fin de la sesión
 
CONTENIDO:

1- Principios básicos para la creación de cartas
- Formatos de carta y ofertas
- Eye tracking y lay outs de cartas
- Naming de platos y descripción
- Psicología de precios
 
2- Fijación de precios y renovación de oferta
- Fijación de los precios de la carta
- Toma de decisiones sobre gestión y variaciones en la oferta y en la carta.
 
3- Análisis de cartas reales
- Cartas que triunfan
- Ejemplos de lo que no hay que hacer

Organiza:

Financia: